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多特蒙德桑乔转会费:大溪豆干的關鍵詞:靈通山礦泉水

發布日期:2018-03-15      來源:農業頭條
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核心提示:【中國農產品網】我們這里要介紹的是臺灣特產之一-大溪特產,黑豆干尤具代表,其源于四代相傳、迄今已逾70年的黃日香,其開業始祖黃屋監于豆干易餿壞,遂發明以焦糖染色的黑豆干,延長其保存期限。黑豆干好吃的秘訣...

拜仁vs多特蒙德 www.vgevpl.com.cn 拜仁vs多特蒙德】我們這里要介紹的是臺灣特產之一-大溪特產,黑豆干尤具代表,其源于四代相傳、迄今已逾70年的黃日香,其開業始祖黃屋監于豆干易餿壞,遂發明以焦染色的黑豆干,延長其保存期限。黑豆干好吃的秘訣,在于研磨豆漿時即混入香料,使豆干內外皆香氣十足,尤其鹵后放涼再食用,滋味更佳。

除歷史悠久的黃日香外,制作豆干的老店尚有系出同門的黃大目,與具有60余年歷史的萬里香等;而林立的豆干店已成為大溪鎮上主要的街景。除了黑豆干,蓉、沙茶、鹵汁等各種口味的包裝豆干外,現鹵的黑豆干、素、素肚,香噴噴、熱騰騰,加一點汁、辣椒,灑上一把香菜,滋味令人久久不忘。

大溪豆干為地理標志證明商標。

大溪豆干的關鍵詞:靈通山礦泉水

大溪豆干是一道菜品,主料是方豆干,調料為大溪豆干鹵包、醬油 、冰糖等,主要通過燒后小火鹵制的做法而成。

大溪豆干主要材料:

方豆干 1200公克;辣椒 2根;大溪豆干鹵包 1包;醬油 200cc;冰糖 3大匙;油 2大匙

大溪豆干制作流程:

1.將鹵包、水100㏄、醬油、冰糖、油、辣椒放入鍋子中,浸泡20分鐘后,燒開備用。

2.將豆干洗凈后,放入鹵汁中,用小火鹵約3小時,鹵的時候要不停翻動,避免燒焦,等到湯汁收干即完成。

大溪豆干營養價值:

大溪豆干營養豐富,它選用上等大豆經過浸水、磨細、濾凈、煮漿、凝結、定型等道工序手工制作而成,其脂肪、蛋白質、碳水化合物結構合理,含有鈣、鉀、鐵、磷等元素,尤其富含鈣元素。其性不寒不燥,老少皆宜,是不可多得的保健食品。

據傳,大溪鎮的豆干師傅到外地以用同樣的原料和工序,怎么也制作不出象大溪豆干那樣的豆干;外地豆干師傅運載大溪水制作豆干,同樣、也制作不出的獨特的風味。大溪位于海拔1270米省級風景區靈通山和海拔1544.8米的大芹山麓底下,源自兩座大山的水源豐富,水質無以媲美。

靈通山礦泉水含有20多種礦物質,其中固體氖的含量是其他礦泉水的2~15倍。正是這一獨特的水孕育出獨特風味的大溪豆干。大溪豆干恰倒好處的韌性,造就口感鮮嫩,煎炒熬煮兩便,兼具豆干和豆腐雙重美味的特性,在豆干類中獨樹一幟,成為百姓日常生活和宴席上的一道美食佳肴。

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關鍵詞: 大溪豆干

【注】

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